このコラムでは今まで、HACCPを実施する理由や心構えなどを説明してまいりました。　そして、前回のコラムからいよいよHACCPの具体的な実践方法の説明に入り、「衛生管理計画」をつくっていただきました。繰り返しになります … 続きを読む 【HACCPやりたくない飲食店さん向け】1-4　ステップ２「毎日○✕をつけてメモ」＆ステップ3 「記録と計画を見直す」