HACCP義務化で「いちばん大事なこと」は、「現場スタッフの教育」と「やるべきことを具体的にはっきりさせること」です。 今回のテーマは、「スタッフに教育すべきHACCP義務化の内容」。スタッフ向けの記事としてHACCP導入に必要な知識を徹底解説します。