HACCPに沿った衛生管理が完全施行され、「あちこーこー豆腐」の保存方法と販売の目安についても、手引書に明確な基準が設けられました。今後もあちこーこー豆腐を販売できるのか、継続して販売するためにはどう対応すればよいのか、さまざまな疑問に答えます。