食中毒事故の発生原因の多くを占める「ばい菌」についての理解を深めることは、HACCP義務化で求められている従業員教育のメインテーマとも言えます。
専門的な知識というよりも、私達の身近に住んでいる「ばい菌」達の生態を知り、正しい知識を効果的な食中毒予防とHACCPに役立てましょう。