HACCP義務化のスタッフ教育方法に関するわかりやすい記事一覧

HACCP義務化で一番のハードルになるのがスタッフの教育です。そのスタッフの教育方法についてのコラムをまとめました。

HACCPに関するスタッフ教育のお悩みをまとめました！一番の「キモ」はやりたくないスタッフにどうやってHACCP（衛生管理）を実践してもらうか、です。

HACCPに関するスタッフ教育の具体的方法

【スタッフ用HACCP】義務化でスタッフがやることは3つだけ。HACCPの基本も学べます。

「今年の6月からHACCP義務化だから、対応して」と衛生管理計画を渡され、特に説明も受けずにHACCPに取り組むことになった方、ぜひ、この動画を御覧ください。HACCPの基礎から、具体的にやるべきこと3つを説明します。これでHACCP義務化への対応はバッチリ。

HACCPやりたくないスタッフへの対応方法

【スタッフとHACCP教育】（個人編）HACCPをやりたくない飲食店スタッフを教育する方法

みなさんのお店にHACCPをやりたくないスタッフはいませんか？HACCPや衛生管理の大事さを説明しても、返事はするものの行動が変わらない、シラケ感、ルールを守らない、自分の過去の経験にこだわる・・・これらのスタッフの教育方法について解説します。

▼制作秘話と裏話

私は、いつも講習会をやっていて責任者のみなさんから聞く「スタッフが・・」という言葉に同情するものの内心悔しく思っていました。いつも「直接私がスタッフの方と話できれば、多少は改善できるのに・・」と思っていたからです。 そこで、少しでもスタッフさんの意識改善のきっかけになればと思いこの動画を作りました。 まず前半として、スタッフさん個人へのアプローチ方法です。

【HACCP教育（チーム・飲食店舗編）】店舗・チームごとにHACCP義務化に対応する方法

HACCP義務化がはじまって、ちゃんと取組んでいる部署や店舗がある一方で、白けムードで真面目に取組んでいない部署や店舗がありませんか。 部署や店舗でHACCP義務化や衛生管理に差がある原因とその対処方法について説明します。

▼制作秘話と裏話

私は、いつも講習会をやっていて責任者のみなさんから聞く「スタッフが・・」という言葉に同情する一方で、内心悔しく思っていました。「直接私がスタッフの方と話できれば、多少は改善できるのに・・」と思っていたからです。 そこで、少しでもスタッフさんの意識改善のきっかけになればと思いこの動画を作りました。 後半は、店舗・部署・チームごとへのアプローチ方法です。

【HACCP義務化教育】スタッフ教育の７ステップ

詳しい説明はコラムでどうぞ（全４回あります。）

このシリーズでは、「HACCP」を基礎から学ぶための知識を体系的に説明します。現場スタッフさんから店長さんや料理長さんなど、衛生管理の責任者まで確認しておくべきコラムです！

HACCPについて、オーナーや店長だけが講習会受けても、実際にHACCPを実践するスタッフに教育するのは難しいと思います。このコラムを読んで、必要な知識を体系的に学んで下さい。