飲食店のHACCP義務化

今回のHACCP義務化で対象となるお店の数がもっとも多いのが、飲食店のHACCPです。
「やらなきゃいけないよな・・・」と思いつつ、中々取組む気になれない皆さんのためにできるだけわかりやすくまとめました。「テイクアウト」や「デリバリー」の衛生管理についても詳しく説明しています。

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飲食店のHACCP義務化についての対応方法

飲食店HACCPの義務化（概要版）

飲食店HACCPの義務化について、ざっくり把握したい方は、こちらの動画をどうぞ

飲食店のHACCP義務化で何をやればいいかわからない人必見！ 県食品衛生協会の専務理事がわかりやすく皆さんの疑問に答えつつ、厚労省の資料を解説します。

飲食店HACCPの義務化（詳細版）

詳しい説明はコラムでどうぞ（全６回あります。）

このコラムを全部読めば、間違いなく飲食店のHACCPを実践できます。

HACCP義務化について、正直な気持ちとして「やりたくない」という方に対して、シリーズのコラムを作りました。少しずつ読み進めて、具体的な方法を学びましょう！

テイクアウト販売・ネット販売・物販はこちら

飲食店のみなさんに向けた、様々なトピックをお伝えします。商品開発や集客に関する実践方法なども説明しています。

テイクアウト販売（HACCP義務化とテイクアウト）

緊急事態宣言が続く中、飲食店のみなさんはお客さんとの接点を切らさないためにも、お店の味を楽しんでもらうためにもテイクアウトやデリバリーに取組んでいらっしゃると思います。 HACCP義務化で対応すべき点をまとめました。しっかり学んでいただければと思います。

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中食メニュー販売（飲食店集客とHACCP）

コロナ禍の中、営業自粛解除後に満席だったお店とガラガラだったお店にははっきりとした差がありました。それは質の良い常連客の有無。今から準備して、その差を埋めるために「中食」に挑戦しませんか？

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ネット販売とHACCP

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食の安心・安全「五つ星事業」

HACCPを義務化に対応するだけのものと考えていませんか？ リーズナブルな確認制度「食の安心・安全・五つ星事業」に参加して、他のお店に差をつけましょう。 また、飲食店スタッフのみなさんが積極的にHACCPに取組む動機のTOP３に入るのが「お店に誇りが持てるから」です。

責任者・店長さんにとって、この嬉しい気持ちをカタチにしましょう。かかる費用はわずか数千円！ 今すぐ取組んでお店の衛生管理をクールにアピールしましょう。

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飲食店での実践例等はこちら

飲食店選びとHACCP

飲食店を選ぶ際に気をつけることはなんでしょう？立地、グルメサイトの星、口コミの評判、直感など色々とあなたの中の基準があると思います。その基準の中に「食の安全・安心」（衛生面）は入っていますか？ 実は、HACCPのプロから見ると衛生度の高さは、売上の高さ（お客さん満足）と比例しています。

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ドキュメントHACCP導入

首里城へつながる大事な道であった金城町の石畳（県指定文化財）のほとりにある首里殿内。 日本の道100選にも選ばれたこの歴史情緒あふれる道の入口に、首里殿内（すいどぅんち）はあります。 現在のコロナ禍による影響が大きいにも関わらず、地元の皆様を元気づけ、今までの御恩を還元する意味でもコスパ抜群のお弁当を販売しています。そのコスパ抜群のお弁当でHACCP義務化にどのように対応しているかをお伝えします。

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【弁当HACCP】仕出し弁当・テイクアウト弁当のHACCP義務化をわかりやすく説明

仕出し弁当（当日食べる弁当）のHACCPはどのように実施すればいいか悩んでいる方、必見です。 小規模事業者が実施する「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」では、「手引」を参考に実施すればいい、と聞いて手引を調べると、「惣菜工場の手引」しかなく、お弁当屋さんでは実施できそうもありません。この動画を見ることで、仕出し弁当・テイクアウト弁当のHACCP対応方法と食中毒予防方法が明確になります。

▼制作秘話と裏話
コロナ禍による営業自粛で、テイクアウト弁当や仕出し弁当のニーズが増えています。注文を受けてから作る飲食店テイクアウトとは異なり、予め一定数を作って店頭に並べて販売するお弁当の衛生管理・食中毒予防はどのようにすればいいか、という質問をたくさん受けます。